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做面包最好的面粉
面包
用什么
面粉做最好
?
答:
1.高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量
,适合制作需要较强筋度的面包,如法式面包、意大利面包和面团皮等。2.中筋面粉:中筋面粉含有适中的蛋白质和面筋质量,适合制作各种面包,如白吐司、葡式蛋挞等。3.低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋质量,适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但是...
做面包
用什么
面粉比较好
答:
做面包用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、有机面粉、石磨面粉等面粉比较好
。1、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,可以形成较强的面筋,使面包的口感更加有弹性和嚼劲。它适合制作需要高度弹性和嚼感的面包,如法式长棍、硬面包等。2、中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量适中,可以形成一定...
做面包
用哪种
面粉好
?为什么?
答:
高筋面粉:高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉
,通常蛋白质含量在12-14%之间。高筋面粉的筋性强,能够形成良好的面筋网,适合用来制作需要有良好弹性和结构的面包,如法式长棍面包、吐司和披萨面团等。使用高筋面粉制作的面包,其内部结构会更加松软而富有弹性,口感更佳。中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含...
做面包
用什么
面粉比较好
答:
做面包用高筋面粉比较好
。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在15%左右,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋面粉因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来制作面包,以及部分酥皮类点心、泡芙等。
哪种
面粉做面包最好
?
答:
中筋面粉:我们平时最常见
,也是最常用的一种面粉,被称为普通面粉。在我们北方人家里,一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时,只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的,就...
做面包用什么
面粉最好做面包
用什么面粉
答:
1、做面包用
高筋面粉
,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。2、面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。
烤
面包的
面是什么面
答:
烤面包的面是
高筋面粉
。高筋面粉定义:高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。高筋面粉用途:高筋面粉,容易起筋,颜色比较深偏黄色,可以做高品质的面条,...
做面包
用什么
面粉
答:
家庭做面包用
高筋面粉
。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,才能有更好的发酵的效果。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约有18~45克的含量,而蛋白质大约占湿面筋的1...
面包
在
制作的
时候,选择什么
面粉做
出来的
比较好
一些?
答:
小麦籽粒中心附近胚乳碾磨
的面粉
越白,面筋质量越高。国外实验证明小麦胚乳中心面筋
最好
,所以可以根据面粉的颜色来判断面粉的品质。发酵耐力。影响面团发酵的主要因素是酵母的产气能力和面团的持气能力。当酵母的生产率和面团的持水力同时达到最大时,烘焙出的
面包
体积最大内部结构均匀。面团的理想发酵时间是...
自制面包用什么
面粉最好自制面包面粉
推荐
答:
1、做面包一般推荐用
高筋面粉
,因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。2、高筋面粉才能有更好的发酵的效果,低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜,做出来的是死面团。3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时...
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