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做醪糟为什么不出酒
做的
醪糟
有香甜的醪糟味,但是
不出酒
,饭也是散的,一粒一粒,没有结在一...
答:
醪糟味道香甜却不出酒,饭粒散开不结块。
可能是发酵温度未达标,酵母未能有效作用
。建议将醪糟置于约30摄氏度的环境中,或在冬季将容器靠近暖气源。制作醪糟前需购买酒曲。米酒发酵的最佳温度为30摄氏度左右,因此应选择在夏季或冬季(暖气旁)进行制作。制作步骤如下:1. 蒸熟糯米至软硬适中的状态后,待...
做的
醪糟为什么
失败了?
答:
第一,酒药不够。第二,发酵温度不够
。就是那两杯凉开水弄的。做醪糟发酵需要较高温度,一般都还要用暖水袋、装热水的瓶子外部加温,并且用棉被严实包起来以提高温度便于发酵,你还往里加冷开水怎么行。第三,每天打开看也不对,第一降低温度,第二可能使外部细菌进入,影响发酵。
做的
醪糟
有香甜的醪糟味,但是
不出酒
,饭也是散的,一粒一粒,没有结在一...
答:
发酵不成功,酵母没有发酵,很可能是温度不够高
,酿这个要在30度左右,冬天的话你把它放到暖气旁。1. 做酒酿的前提是你要买到酒曲。2.米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。步骤:1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手...
为什么
自己做的
醪糟
甜度够了但是没有酒味?
答:
因为天气渐冷,发酵的时间会加长,所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果
做出来
的比以前甜。只要再等几天,甜味就会变淡,相应的酒味和酸味会随之增大:)原理是:米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖,接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下,分解成葡萄糖。之后,葡萄糖又酒曲中...
醪糟为什么做不
出水呢?
答:
醪糟制作不出水的几个常见原因包括:1. 工具消毒不彻底:从糯米蒸熟开始
,到使用结束的所有工具,都需要经过充分的高温消毒。这可以通过用开水烫或者在锅中煮沸来实现。确保容器无杂菌,以防止发酵过程中变质。2. 凉水添加不足:蒸熟的糯米应放在消毒过的容器中,并加入足量的凉白开。通常,每四斤干糯米...
自己做的
醪糟
甜度够了,但是没有酒味,怎么办?
答:
再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。
醪糟
的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和...
醪糟
怎样做才会出水?
答:
不出水的原因,第一,可能工具没有消毒充分,第二、米蒸熟后放的凉水太少或者没放。第三,温度不对。第四,米和酒曲的配比不对。第五,没有密封好。一、工具需要充分消毒 从糯米蒸
出来
后,放入道的第一个工具开始,后面所有需要使用的用具都要充分的高温消毒干净。可以将他们全部用开水烫两遍晾干,...
我做的
米酒
怎么
不出酒
都成米饭了怎么办
答:
只能重新制作,米酒
不出酒
都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭。
做米酒
方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头。在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。然而...
为什么米酒
放了几天没
出酒
如何补救?
答:
可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致
不出米酒
,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没
出酒
,可品尝一下。若有酒的甜味,可继续发酵半天。但是时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下,若还没有酒,那么...
做醪糟
没
出酒
是怎么回事
答:
放时间长一点,
醪糟
就越来越少,酒就越来越多,其实醪糟也可以吃的,醪糟鸡蛋,醪糟汤圆都很好吃的。
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