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做酥饼用什么面粉
做酥饼
该
用什么
面
答:
做酥饼用普通面粉
,并将面粉做成油酥面和水油酥面。油酥面和水油酥面是做许多酥制点心、酥饼常使用的面。油酥面:将面粉(总量的1/2)加猪油(也可用花生油,但做饼时难度大)搓擦成干油酥面团即可。水油酥:将另一半的面粉加油和适量的温水和成水油酥面团,稍饧。(若制作咸的酥饼就在面团中加点...
做饼用什么面粉好
做饼用什么面粉
比较好吃
答:
1、做饼用中筋面粉比较好吃
。一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的,比如皮面用高筋面粉,油面用低筋面粉。2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋...
自制五香
酥饼
需要准备哪些食材?具体的制作方法是
什么
?
答:
做油酥饼:小麦面粉30克
+十三香2克+盐4克+40克滚油,混和成油酥饼。用热油泼的油酥饼吃起来变香,滚油可以培养出小麦面粉和十三香的香气。(并没有十三香可以用五香粉替代)做饼:发好的面擀成长方型,抹油酥饼,卷起来,揪成尺寸相同的包子皮,阖家团圆后挤扁制成圆大饼。大饼上抹一层水沾...
酥饼
怎么做
答:
酥饼怎么做
制作酥饼需要准备中筋面粉
,玉米油,细砂糖,还需要玉米油,中筋面粉,绿豆馅,需要把玉米油,中筋面粉一起放进碗里面,用刮刀搅拌均匀,和成面团放到冰箱里面保存半个小时,水油皮的材料一起放进盆子里面,然后也用刮刀搅拌均匀以后,在案板上揉一下,如果想要省时间,就可以用面包机来和...
老式
酥饼
的做法和配方
答:
老式酥饼的做法和配方:主料:高筋面粉(水油面)120克、玉米淀粉
(水油面)30克、玉米油(水油面)50克、清水(水油面)50克。辅料:白糖(油面)40克、酵母粉(水油面)2克、蛋清(刷表皮)5克、黑芝麻5克、玉米油(油面)50克、低筋粉(油面)100克。步骤:1、原料:面粉、玉米油、酵母粉、...
做
饼用什么面粉
?
答:
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级
面粉做
,面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面?用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。三、操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,...
酥油饼用
高筋面粉
还是低筋
面粉做
那个好
答:
低筋粉一般有用低筋粉好,不过油酥饼是中式点心,一般用中筋粉制作。(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质...
烙饼
用什么面粉
?
答:
烙饼用中筋面粉就可以了
,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。中筋面粉,指
普通面粉
,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、...
油
酥饼
油酥饼的做法 油酥饼怎么做
答:
做法一原料
小麦面粉
500克。花生油 150克 白砂糖油酥饼 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量 。特色色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。操作1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3、冷却后,甩上...
酥饼用
的面是低筋还是高筋
答:
酥饼
属于中式点心在传统配方里用普通中筋粉就可以了,如果为追求口感的酥软可以用低筋 酥饼没有烤箱也可以做出香酥可口的酥饼,这款酥饼就是使用电饼铛做的,做出的酥饼外皮特别的酥,一碰都掉皮,于是我慢慢的拿了几个新烙出的酥饼拍了几张成果照。这款...(展开)食材 主料
面粉
700g 辅料油适量绵...
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