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做豆腐下石膏后没有成豆花
石膏豆腐
不成形的原因
答:
石膏豆腐不成形的原因:1、豆浆浓度值不足,因此不可以作出石膏豆腐
。假如用豆浆机做得话要控制山泉水和黄豆的占比,黄豆和水占比要高过1:8为好。2、黏合剂的使用量不对,1斤豆浆放5克上下的内酯。假如放的太少便会出现一部分凝结的状况,放得过多便会酸酸的,需要依据豆浆的浓度值来调整使用量。
神仙
豆腐
不成形怎么办?
答:
1、豆浆浓度不够
,豆子和水的比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯,如果放太少就会出现部分凝固的现象,放太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮3-5分钟就可以了,煮...
为什么用
石膏
粉做的
豆腐花下面
凝固了上面还是豆浆,还有怎么溶解石膏粉...
答:
石膏粉是一种凝固剂,用于制作豆腐花时,可以促使豆浆凝固成豆腐花
。但是,如果石膏粉没有充分溶解,或者豆浆和石膏粉的比例不合适,就会出现下部凝固上部仍为豆浆的情况。为了避免这种情况,制作豆腐花时需要充分将石膏粉溶解。将石膏粉加入适量的水中,搅拌均匀,使其完全溶解。然后将溶解后的石膏水倒入加...
关于
做豆腐
脑的失败原因求助
答:
1、泡豆后磨浆。---我如果用半斤黄豆的话,要加多少水冲兑呢?豆浆的浓淡对
豆腐花
有什么影响呢?2、杀沫。---我没找到消泡剂,所以只是捞起泡沫.或有时都忘
了
捞了,这样可以吗?3、煮浆。---书上写用
石膏
点浆的最佳温度(豆腐的温度)为80℃,我是用沸过三分钟的豆浆立刻冲进石膏水里,这样可以...
是不是
石膏
放多
了豆腐花
也不成型
答:
石膏粉放太少的话,豆腐花可能不凝固,易碎就可能是石膏粉太多,豆腐花过硬了
。可以试一下这个比例: 一升的豆浆加一茶匙的石膏粉,我以这比例做出来的豆腐花软硬适中,而且很滑,你不妨试试。
自制的
豆腐花
为什么总是不成形呢?
答:
可能是因为干黄豆泡发的时间太长
了
,也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。在
做豆腐花
的时候黄豆要提前一会儿上用清水泡好,如果是夏天的话清水浸泡一两个小时就可以了。如果泡黄豆豆水变得浑浊,而且还有点发黏,这个时候黄豆就已经不能用了。豆腐花在有些地方也叫做豆腐脑,是一个非常受欢迎的...
豆腐
脑
变成
糊状不成形?
答:
做的
豆腐
脑不成块状因为
石膏
放的量不准。做的豆腐脑的具体操作如下:事先把黄豆洗好、泡发(黄豆的量比做豆浆多一点,约多20%)把豆子捞出来最后再洗洗,就可以倒在豆浆机里了。放温水,到上下水位之间。插线,接通电源,将指示灯调整到“全豆”档,按动“开始”。暂时不用管它了。这时就要做卤...
为什么我做的
豆腐花
会凝固的得不好呢,我放内脂做的,分量应该不会少,试...
答:
内脂做的也好,
石膏做
的也好,在分量应该不会少的情况下,凝固得还是不好的话,我猜想有可能是溶解的不好~我每次做的时候都是把石膏调稀后放在容器中间,用煮好的豆浆急冲石膏,不要搅拌,然后马上用盖子盖好,上面盖一个小被子保温,等卤做好了在开
豆花
的盖子,嫩嫩的,用勺盛时要片薄薄的,...
为什么用
石膏
粉做的
豆腐花下面
凝固了上面还是豆浆,还有怎么溶解石膏粉...
答:
可能是
石膏
太少了,豆浆温度太高太低r也会出现这种情况,也有可能冲浆不均匀。一般豆浆温度80度左右,豆浆分两份装。一斤黄豆八斤水十克石膏。一份石膏八份清水化开。一手拿拌匀的石膏水一手拿一份豆浆,对着另一份豆浆冲下去。石膏水和豆浆一起倒完。静置一二十分钟就好了!不要灰心,刚开始没什么...
我昨天试着用保温桶
做豆腐
脑,可是我放入
了石膏
,为何
没有
成型啊,什
答:
用容器
石膏
要先用凉开水调匀(石膏和豆浆有一定比例),豆浆煮开
之后
晾一下,再把豆浆冲到石膏水里。放20-30分钟就行了。
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