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做卤菜中央厨房设备有哪些
...小型宴席和平时的家常菜)
厨房设备
基本配置
有哪些
?
答:
厨房设备很多 一般来说分以下几种 1
水台
用来杀鱼和洗涤作用 需要水槽 杀鱼的工具 鱼缸等一系列的东西 2 配菜 用来配菜 需要冰柜若干 500平米的话估计要冷冻四门冰柜1个 冷藏四门冰柜2个 不锈钢台面,架子,储藏盒若干,案板3-5个。刀若干把 码兜来100个不算多。3 凉菜 用来制造凉菜和果盘等 需...
开饭店
厨房有
什么要求
答:
其他三种设备主要以锅、碗、炉子等为主
。3、厨房区域 厨房根据作业类别不同而分为厨师长办公室、干货仓、调料区等。另外,饭店还需将炒菜、凉菜、卤菜、面点等专门区分开来。4、厨房装修 很多地方的工商局对厨房装修都有要求,比如要求厨房墙壁和地面都要贴瓷砖。墙面的瓷砖要便于清洁,而地面的瓷砖要有...
开
卤菜
店需要什么经验?
答:
第十条 申请食品经营许可,应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立
中央厨房
或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。
卤菜
属于什么经营范围
答:
国家食药总局规定,我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。熟食
卤味
制品属于28大类食品中的肉制品类,属于预包装食品,规定必须办理食品生产许可证,即SC证。食品生产许可证办理流程如下:1、 食品生产经营许可证申请报告;2、申请企业所属地市级卫生局卫生许可证申请书;3、申请企业名称预先核准通知书复印...
火锅店
厨房
设计
答:
菜架一排等等
。厨房布置值得注意的三点(以海鲜火锅为例),1 汤锅熬制的位置和设备,一锅上汤是火锅店成败的关键,在两眼灶台边留出一个能摆放50——60厘米直径不锈钢桶的位置,用角钢焊架,高度以能放入一个蜂窝煤炉(虽然城市里面不允许用,但使用它可以大大降低油耗、电耗,悄悄用吧),保证上汤...
办理食品经营许可证需要什么条件
视频时间 01:52
食品经营许可证办理条件
视频时间 01:52
西安办小餐饮许可证书面审查后还有什么流程?
答:
配送餐时,市市场监管局提醒餐饮单位,在集体用餐配送单位和
中央厨房
,提倡“无接触式”配送,对配送站点、送餐箱、配送车辆、食品容器及其包装等做好清洁消毒,确保食品配送过程不受污染。此外,市市场监管局也提醒消费者要选择熟悉的餐饮单位订餐,或者向网络订餐平台了解供餐单位名称和地点,确保所订餐食的...
我们对预制菜到底在担心什么?是对预制菜过于妖魔化了吗?
答:
1. 食品安全:预制菜在生产、加工、运输和储存过程中可能存在食品安全隐患,如食材质量、卫生条件、添加剂使用等。这些问题可能会影响学生的身体健康。2. 营养价值:与现场
制作
的菜品相比,预制菜在营养成分、口味等方面可能存在一定差距。长时间食用预制菜可能导致学生营养不均衡。3. 依赖性:学校过度依赖...
冷食类食品制售的范围
答:
冷食类食品制售的范围
包括
熟食
卤味
、生食瓜果蔬菜、腌菜、咸菜、凉拌菜,不含烧卤熟肉等。冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品。冷食类食品一定要储存得当,特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。冷食不一定是指寒食,所以吃冷食类食物不一定就是降火的食物,比如一些...
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