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做卤肉10斤水放多少香料
卤
十斤
肉该
放多少香料
答:
卤十斤肉应该加入约150克的香料
。卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美,过多添加没有很大的意义。香料:花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒,在快出锅的前15分钟放入葱段,使卤肉的味道更加香醇。
十斤卤肉
的配料?
答:
2、把上面的
香料
全部放进盆里,加入温水浸泡一个小时,去除香料中的杂质和异味,浸泡好后,把香料洗干净装在香料袋中,上面的卤料包香料配方是15斤卤水的量,可以卤制10到15斤猪肉。三、
卤猪肉
配方三 1、准备食材:高汤
10斤
、葱、姜、八角10克、陈皮5克、干辣椒20克、小茴香10克、草果一个、香茅...
十斤
卤牛肉的
香料
需要
多少
克?
答:
卤牛肉的魅力源自其独特的香料配方,
下面是一个经典的十斤牛肉卤制的香料清单:小香20克,草果20克,花椒20克,桂皮15克,香菜籽15克
,白寇和草寇各15克,陈皮15克,甘草10克,孜然粉10克,良姜10克,香叶10克,山奈10克,大料10克,香茅草5克,以及丁香2克。经过卤制,牛肉色泽棕黄,表面光亮,...
卤肉
有苦味,
十斤
卤水
放多少大料
呢
答:
增香料有:八角,桂皮,小香,花椒,丁香这几样
,是单纯增香用的,也是有标准的,可以增加或减少一点但不能超过原有量的(5g~10g)建议用量(25g~35g)丁香除外,因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放,应控制在(3g~5g)。再说说辅料有肉寇,白寇,香砂,砂仁,草果,益智仁,良姜...
卤
牛肉做法和配料
答:
锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。
把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出
),然后把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出来,在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火...
卤肉
怎么用
香料
呢?
答:
卤水底汤制作:水120斤(熬制后约100斤),猪腿骨
10斤
,牛腿骨10斤,老母鸡半只约2斤(勿用市场上的冷冻鸡架)。先将猪骨,牛骨,鸡焯水,去掉血水,然后
放入
水中,加入生姜500克,葱250克,花椒100克,胡椒50克,料酒250克,大火烧开,小火熬制8小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨,牛骨,再用细纱布...
正宗的五香
卤肉
配方
答:
卤肉香料
配方无穷无尽,把握住这个最基本配方,就能应付下来,卤出的肉就那个味,正宗的味道。但是当前“五香”的概念不是这样,就这五味香料。而是很多种,几十味香料合剂。没了解过的搞不懂为什么要这么多,不是五香就够了吗?这里就解释为什么要添加那么多的香料,它们之间有什么关系。(一)首先,...
十斤
肉可以
放多少
香茅草?
答:
香茅草是味道十分浓烈的
香料
,在我国南北方卤水习惯中,南方用的较多,北方则较少使用。
十斤
肉可以
放多少
斤香茅草,我的答案是十斤肉最多放8克香茅草,下面详述一下香茅草的用途与用量。香茅草又叫柠檬草,是禾本科香茅属植物。主要有三个品种,第一种枫茅,也叫东印度柠檬草,第二种柠檬香茅草,也...
卤肉
汤做法?
答:
做法:猪皮,鸡架,猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒,猪皮,鸡架加姜片,料酒,胡椒粉,15
斤水
,大火烧开,小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要,留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和
香料
,煮20分钟捞出料包。
卤肉
的营养价值 1、具有提高身体免疫的功能,帮助延缓...
卤菜时卤料和卤水的配比例一般是
多少
?你怎么看?
答:
香料
使用比例,20公卤水,40克香料粉包,卤
10
公斤肉,卤水越多香料粉同比增长,使用方法,香料粉
放入
沙袋中做成以后放入卤水里面
卤肉
用,纱布袋五六出三分之一空间,因为煮的过程中会膨胀。熬制老汤的香料配方,香料配方总克数128克(可以使用多次量)。八角二十克,桂皮十克,花椒十克,公丁香两克,...
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