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倒菜坛的正确方法和技巧
农家
倒菜
腌菜
坛子
是怎样放的?
视频时间 00:56
倒扑
坛子
密封
方法
答:
1、拧的盖子、向内扣的盖子:如果怕坛子本身的盖子密封性差的话
,可以用蒸笼布(豆包布)或者质量好一些的塑料袋,先盖在坛子口上,就像蒙保鲜膜一样,然后再盖坛子盖,无论是旋转的盖子或者直接扣的盖子都会很严实。2、老式腌菜坛子:放好东西以后直接把上面的向碗一样盖子扣上,四周放满水,就可以...
倒扑
坛
腌菜制作
方法
答:
第一步:准备食材,一根白萝卜,一根红萝卜,一根辣椒(喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒)第二步:把萝卜切块,洗净后放入盐,搅拌均匀,放到一个容器里面,在冰箱里储存半个小时 第三步:待时间到了以后,把逼出来的水倒掉,用清水多洗几遍,把辣椒剁碎放进去,加入适量白醋,在加入少一点盐进去 第四步:...
倒笃菜保存条件
答:
方法也是放一层菜加一层盐,逐层踩踏压实,要压出卤汁,至顶面加上封口盐,再用尼龙覆盖,用石块或泥土加压
。一般一个星期后就可食用。由于放盐少,一个月后就要变酸,就及时取出,晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次,除去卤汁,装入小口瓮(坛)内,并尽量排尽瓮(坛)内空气...
腌制倒笃菜盐与菜的比例
答:
用手挪捏搓搙
,手感有点粘手和好像有水出来的感觉时就可以放入菜坛或玻璃瓶内了,放一层,用菜脚揿一边,放一层,揿一边反复进行到菜完,坛子到满时停下,明天再揿几下,会服一点。之后用草编成辩子卷成圆饼状,中间突出成尖型,最后揿下就紧紧卡在坛口了。试试看。不会错的。
怎样做酸菜
坛子
答:
做酸菜
坛子的方法与
步骤:准备泡菜坛子,彻底洗净,晾干;烧半
坛的
开水,冷却后倒进坛子里;放四玫八角,四粒三奈,约三十粒花椒,十几粒胡椒;老姜一大块用刀拍破,红糖一两左右,半斤食盐;将盐搅化,兑好盐水后放入一斤鲜姜,一斤鲜朝天椒,一斤红萝卜;倒约一汤匙白酒进去,然后用跟坛口差不多...
关于厨师翻锅的
技巧
??
答:
1、在翻锅颠勺之前,要把
菜
在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈,然后再把锅往前一送,再提一下,这时候勺子也不要停下动作,把炒勺向里勾拉一下,这样让菜在空中翻滚,然后在预估菜下落的位置,稳稳接住即可。2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力,因为如果力气太小颠不动,力气太大菜又洒了,至于力度...
倒笃菜的历史典故
答:
却也自己动手腌制九头芥,为了防止菜在腌制过程中烂掉,她将腌菜
坛子倒
过来摆放,使腌制时的废液自然沥出,这样一来,她家腌制的菜就再没有烂掉过了。这个
方法
被当地百姓形象地称为“倒笃”,“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了近千年,至今仍为百姓所采用。
超市买的泡椒,可以倒在泡
菜坛
里面吗?为什么呢?
答:
能把酸水倒出一些,再加一点酒和白砂糖,并更换的菜和水会好一些。酸菜恰当腌制
方法
如下所示:主要材料:蔬菜2500克、盐400克,辅材:八角茴香1个、八角1个、姜1个、老食盐水1碗,提前准备好食材。凉白开放进盐八角大料姜调均匀。干净的腌菜
坛子
放进晾干后蔬菜。放进盐。在放进蔬菜盐一直循环系统把...
湖南
坛子菜的做法及
成功要点是什么?
答:
1、蔬菜下锅焯水的时间非常关键,必须用猛火烧上一大锅足量的清水,水少了是焯不好的。等到清水被大火烧至剧烈翻腾时,才是下入各种蔬菜的最佳时机,如果蔬菜的量比较多,就必须分成多次下锅。蔬菜下锅后绝对不能焯的太久,打几个滚就马上捞出锅,否则就会让
坛子菜
失去脆韧的好口感。2、蔬菜焯好...
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