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亚硝酸钠转化为亚硝胺的条件
亚硝酸钠
在什么
条件
下条件下生成的
亚硝胺
,化学方程式是什么?
答:
NO2- + H2O == HNO2 + OH- 生成的
亚硝酸
与食物中的二级胺发生反应生成
亚硝胺
,方程式如下:
亚硝酸钠
怎样
转化成亚硝胺
答:
仲胺与亚硝酸在低温(0℃~5℃)下反应生成N-亚硝基胺(亚硝胺):亚硝酸钠溶于水,再加入盐酸酸化是一样的
。原料应该说是仲胺,而亚硝酸钠只是无机试剂罢了。
亚硝酸盐有什么
性质?
答:
在酸性介质中:HNO2/NO=0.99V,有较强的氧化能力
。(NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O 因在酸中有NO+存在,易得电子成NO,故很容易将I-氧化。这是亚硝酸和稀硝酸的区别反应。硝酸盐的酸性溶液,不能将I-氧化,是由于上述动力学原因所至。遇强氧化剂时,也有还原性。5(NO2)-+2(MnO4)-+...
亚硝酸钠
属于危险品吗
答:
R2NH(胺) + NaNO2(亚硝酸钠)→ R2N-N=O(亚硝胺)
在酸性环境(例如胃液)中火加热条件(例如烹饪过程)下,亚硝胺可以形成重氮盐
。R2N-N=O(亚硝胺) +(酸性环境或加热条件)→ R-N2(重氮盐)特定的亚硝胺类化合物,例如N-亚硝胺和N-亚硝基四氢吡咯可以产生碳正离子与细胞中的生物...
亚硝酸盐
是什么?
答:
N–O键角。
亚硝酸盐可被氧化或还原,该产品一定程度上取决于氧化剂/还原剂和其强度
。亚硝酸盐也是重要生物化学作为强效血管扩张剂的一氧化氮(NO)的来源。亚硝酸盐也可用于食品生产行业,用于腌肉保存肉品,和二级胺作用产生的硝酸胺长期食用可导致人类致癌,属于对人体健康有害的物质。
亚硝酸钠
现在还可以添加在食品里面吗,我看2021最新规定禁止添加了...
答:
亚硝酸钠的
外观与食盐极为相似,容易被误用。亚硝酸钠与食物中天然含有的胺类物质反应,生成具有强致癌性的
亚硝胺
,亚硝胺是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一(另三种分别是:苯并芘、丙烯酰胺、黄曲霉素)。R₂NH(胺) + NaNO₂(亚硝酸钠)→ R₂N-N=O(亚硝...
亚硝酸盐
与
亚硝胺
是什么关系
答:
亚硝酸盐可以和蛋白质分解产生的胺类物质形成
亚硝胺
,亚硝胺是强致癌物。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原
为亚硝酸盐
、N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为...
亚硝酸盐的
致癌原理是什么?
答:
首先,因为亚硝酸盐在酸性
条件
下会分解生成亚硝酸,亚硝酸不稳定,分解产生亚硝基。其次,亚硝基与人体蛋白质代谢产物仲
胺类
化合物结合生成
亚硝胺
,这就是致癌物。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,
亚硝酸钠为
白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类...
什么是
亚硝
基化合物?
答:
在适宜
的条件
下,上述物质均可形成
亚硝胺
。为此,我国规定肉制品及肉类罐头中,硝酸钠的使用量不得超过0.5g/kg,
亚硝酸钠
不得超过0.15g/kg;残留量以亚硝酸钠计,肉类罐头不得超过0.05g/kg,肉制品不得超过0.03g/kg。日本人患胃癌的人多,与日本人多吃腌菜与海鱼有关。因为海鱼中含较多胺...
食用
硝酸钠
是什么
答:
这使得美国要求肉制品中必须含有至少550ppm的抗坏血酸。制造商有时会使用成本更低但效果相当的异抗坏血酸作为替代。制造商也会添加α-生育酚(即维生素E)来起到进一步效果。上述三种化合物均通过它们的抗氧化性来抑制
亚硝胺的
产生。异抗坏血酸为例,它可以通过氧化还原作用将
亚硝酸钠
的
转化
物亚硝酸...
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