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亚硝酸盐中毒机理
亚硝酸盐
使人
中毒
的原理是什么
答:
亚硝酸盐使人中毒的原理是:
1、强氧化剂亚硝酸盐在进入人体之后,会将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
。2、血液则会失去运氧的功能,致使人缺氧以及中毒。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,...
亚硝酸盐
食物
中毒
的机理是
答:
低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
亚硝酸盐是一种强氧化剂,当被人体吸收后,可以迅速将血红蛋白中的二价铁离子氧化成三价铁离子
。这使得血中低铁血红蛋白失去运输氧的能力,导致组织缺氧,出现青紫而中毒,所以亚硝酸盐食物中毒的机理是低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
亚硝酸盐
使人
中毒
的原理
答:
亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,
肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺
。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,可因呼吸衰竭而死亡。
亚硝酸盐
对人体有哪些危害?
答:
急性中毒:
亚硝酸盐为强氧化剂
,进入人体后,
可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携氧能力,致使组织缺氧
,并对周围血管有扩张作用。急性亚硝酸盐中毒多见于当作食盐误服。中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫;重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫,头晕...
常见的
亚硝酸盐
食物
中毒
主要是由什么原因导致的?
答:
\x0d\x0a二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯,如果食用含
亚硝酸盐
过量的肉制品也会引起食物
中毒
。\x0d\x0a三是贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加,该情况下食用容易导致中毒。\x0d\x0a四是个别地区的井水含硝酸盐较多(称为“苦井水”...
吃了多少
亚硝酸盐
会
中毒
啊?
答:
亚硝酸钠
食入0.3~0.5克的即会引起
中毒
,3克导致死亡。纯度不够,因此误食了50克,实际含量并不到3克。作为食品添加剂,
亚硝酸盐
使用量很小,每公斤食品含几十毫克而已。亚硝酸盐是剧毒物质,一般来讲,成人摄入0.2~0.5克即会引起中毒,3克即可致死,但因每个人对毒性敏感程度不同,中毒量也...
食物中添加
亚硝酸盐
是为了什么
答:
食物中不能添加亚硝酸盐,亚硝酸盐是有毒的,由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。
亚硝酸盐中毒
:1、是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用...
亚硝酸盐
吃的对身体有什么副作用什么反应?
答:
大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克~0.5 克即可引起中毒,3克可致死。中毒机理:
亚硝酸盐为强氧化剂
,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒 ...
亚硝酸盐中毒
的原因、症状是什么?如何防治?
答:
有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品,则食品中的亚硝酸盐含量更高。另外,在一些特殊情况下,如肠道功能紊乱时,由于胃酸分泌减少,硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门菌属和大肠杆菌)的作用下,可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐,从而引起
亚硝酸盐中毒
。长期饮用...
什么是
亚硝酸盐中毒
?哪些情况容易引起亚硝酸盐中毒?
答:
“蒸双臭”作为一道地方特色菜,一直深受浙江人民的喜爱。每年到了现在这个季节,总会爆出几例吃霉、腌菜等导致
亚硝酸盐中毒
的病例。其实不仅是霉苋菜,一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等,亚硝酸盐含量都比较高,要尽量少吃。亚硝酸盐中毒又称为肠原性青紫病,主要是指由于食用硝酸盐或者亚硝酸盐...
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