99问答网
所有问题
当前搜索:
云南酱的做法及配方
昭通
酱的做法及配料
答:
1. 将鲜辣椒洗净,沥干,然后剁成细末。2.
生姜和大蒜也剁成细末。3. 在锅中加入适量的食用油,烧热,加入花椒,用小火炸出香味。4. 加入辣椒末、生姜末和大蒜末,用中火炒煮10分钟,直到水分炒干,颜色变深。5. 加入豆酱,搅拌均匀,继续炒煮5分钟。6. 熄火,让其自然冷却。这就是昭通酱。
昭通
酱的做法及配料
答:
制作方法
1.炒豆:最好按豆粒大小分开炒,既不要炒糊,也不要炒生。2.磨面:炒好之豆要去壳,磨成细粉。3.捏团:然后加水捏成每个约1千克重的球形
酱
粑(每100千克豆再加水75千克左右)。4.制曲:将酱粑入曲室发酵。掌握好曲室的温度。一般40天左右即可(当地冬季)。5.下酱:冬去春来即可下...
云南
杂
酱的做法
是什么呢?
答:
1.做
酱
,秋后,将黄豆磨细,炒香,加水,拌匀,蒸熟,取出捏成豆豉粑粑,然后置于容器中一层松毛(或)稻香草捂(捂豆豉)使之发酵生出纳菌,随后取出酱饼在冬日下晾晒。下酱时,"舍得盐巴做得酱",可添加辣椒面,花椒八角面,腊月遇下雪时,搂些净雪搅拌,置于瓦罐,现在兴做油酱(放熟菜油浸泡)。...
正宗
云南
小米辣辣椒
酱做法
?
答:
1、新鲜的小米辣3斤,洗净晾干水分;2、去掉柄,放进搅拌机里搅碎;3、准备适量的生姜和大蒜,切碎或者搅碎都可以;4、炒锅倒菜籽油600毫升,大火加热;5、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒;6、十五分钟左右,辣椒炒熟,改中火,放入姜蒜继续翻炒;7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低...
云南
老
酱的做法
大全
答:
1.挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄。2.放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时。3.控水入适量的干面搅拌,尽量让所有的豆子都裹上面粉。4.团成团状放入锅内蒸熟。5.冷凉后放入无油无水的布袋中,外边包裹干净的旧衣物焐3-5天,直至表面长出白毛状的物质。6.适量冷开水放入食盐搅拌,然后把...
云南
黄豆
酱制作方法
答:
辅料 盐 1500g 面粉 适量 步骤 1.将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,凉后,拌上适量的面粉。2.放在匾中让其自然发霉。3.这是经过10天霉变的豆,这个程度就差不多了。4.放在烈日下晒干。5.准备盐。6.在盐中加入适量的水,晾凉。7.将豆干放入合适的盆中。8.将盐水倒入,一定要加足盐水,...
云南
凉面
酱
应该怎么做?
答:
材料:花椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/2茶匙,香醋1茶匙,花生油1茶匙,酱油1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水3大匙
做法
:将所有材料加入搅拌均匀即可。
云南
辣椒
酱的做法
答:
油 1000g 盐 500g 白糖 350g 味精 25g 甜面酱 1000g 步骤 1.准备新鲜红辣椒洗净。2.晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。3.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。4....
滇式肉酱是什么
答:
做法
:1、意大利面放入开水中煮15分钟,捞出放入凉水中。2、西红柿切丁,香菇切小丁,豌豆在沸水中煮一下。3、烧热锅中的油,下肉馅炒至变色后放入西红柿、香菇、番茄
酱
、豌豆、盐和少许清水翻炒熟,加白糖调味,待汤汁浓稠后即可。4、把炒好的酱淋在意面上即可。小诀窍煮意面的时候一定要等水开了再放面,煮的...
云南
辣椒
酱的做法
?
视频时间 00:20
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
农村老酱制作方法
云南特产香菇肉酱拌饭酱
七甸老酱的做法及配方
昆明最正宗的三家酱
云南腊肉制作方法和配方
云南香菇肉酱的做法大全视频
自制玫瑰酱发酵几天
云南最好的老酱是哪种
云南昭通酱的做法