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云南清汤鱼蘸水做法
清汤鱼蘸水
调料
答:
清汤鱼
一、草鱼(鲢鱼)肉1斤 二、切成小段 三、干辣椒5个,切成小段 四、大蒜5粒,切成片 五、锅内放一些油,不能过多,适合自己的口味就好,烧热(油温不可以过高) 六、将干辣椒段放入锅里,再放入水(注意干辣椒不能胡,颜色刚变为褐红色最好,就是红色退完,但不能变为黑色...
请问煮
清汤鱼
的
蘸水
怎么配料
答:
清汤鱼
一、草鱼(鲢鱼)肉1斤 二、切成小段 三、干辣椒5个,切成小段 四、大蒜5粒,切成片 五、锅内放一些油,不能过多,适合自己的口味就好,烧热(油温不可以过高) 六、将干辣椒段放入锅里,再放入水(注意干辣椒不能胡,颜色刚变为褐红色最好,就是红色退完,但不能变为黑色...
清汤蘸
水鱼有什么简单且美味的
做法
?
答:
清水,适量 蘸水料:生抽、香醋、蒜末、葱花、辣椒油、花椒油、香菜等,根据个人口味调配
步骤:准备鱼:将鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼:在鱼身上均匀撒上适量的盐,再撒上少许白胡椒粉,然后淋上料酒,放上几片姜,腌制15-20分钟。准备汤...
清汤蘸
水鱼
怎么做
营养丰富且美味?
答:
准备清汤:
另起锅加水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后撇去浮沫,加入鸡精或味精调味,用小火煮出鲜味,制成清汤
。准备蘸水:蘸水可以根据个人口味调配,常见的有蒜泥、姜末、葱花、香菜、酱油、醋、花椒油、辣椒油等。将这些调料混合均匀,放在小碟中备用。上桌:将煮熟的鱼摆放在盘中,撒上少量...
宾川海稍
鱼蘸水
的炒制方法
答:
海稍鱼蘸水原料:火烧辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、盐、味精、香油
。1、将干辣椒捣碎。2、捣碎后倒出碗里备用。3、将洗干净的大蒜生姜切碎备用。4、锅中放入油,烧火。5、把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香。6、再加入刚刚捣好的辣椒粉。7、锅中倒入清水。8、再烧至半干,这时...
大理海稍
鱼清汤
锅底的
做法
答:
1.鱼蘸水:
清汤鱼蘸水
、海稍鱼蘸水、姜蒜不可少,花椒、胡椒,2.蔬菜蘸水:加醋和不加醋的均有,加醋一般不加重油,就是清爽版本;不加醋一般会加重油,泼一层 3.腊味蘸水:用梨子醋(香菜、蒜泥、盐、辣椒油(油泼辣子)、生抽、梨醋、白糖混合拌匀即可)4.傣味蘸水:番茄加朝天椒、柠檬 ...
大理宾川海稍鱼的
制作方法
答:
:1.鳞鱼刮洗干净砍成块,分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片,一份剁成末。小葱葱头切小节,其它切葱花。姜切片,青蒜苗切小节,芫荽切小节,芝麻炒香。2.
蘸水做法
是在碗里放入干辣椒面,花椒面,蒜泥,芝麻用滚油淋,待香味溢出再放入味精,葱花等其他调料加高汤而成。3.酸辣鱼烹制:净...
蘸
水鱼有哪些特别的
做法
?
答:
做法
:这种做法注重鱼的鲜美和汤的清澈。鱼片用料酒、盐腌制后,放入沸水中快速煮熟,捞出摆盘。
清汤蘸水
是用鸡骨、猪骨熬制的高汤,加入姜片、葱段煮出香味,调味后过滤掉杂质,保持汤的清澈。将清汤倒在鱼片上,点缀以葱花即可。酸菜蘸水鱼:材料:鱼片,酸菜,蘸水调料(蒜、姜、辣椒、酸菜、豆瓣酱...
清汤蘸
水鱼有哪些创新的
做法
?
答:
蘸水创新:蘸水是
清汤蘸水
鱼的灵魂,可以通过调整蘸水的
配方
来创新。除了传统的蒜泥、香菜、酱油等调料外,可以尝试加入柠檬汁、芥末、芝麻酱等不同的调味品,创造出酸辣、香麻、醇厚等不同风味的蘸水。刀工创新:传统的清汤蘸水鱼多为整鱼切片,可以尝试改变刀工,如采用蝴蝶片、菱形片等不同的切法...
蘸水罗非鱼的
蘸水怎么做
才好吃
答:
方法/步骤 1 准备食材和调料:罗非鱼挑选新鲜个大的,杀好洗净;大葱和姜洗净。2 将杀好的罗非鱼切成块,加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段,姜切片。3 起锅烧水,水开后将葱段和姜片下锅煮。4 将罗非鱼块倒入锅中,与葱姜同煮。5 煮几分钟,鱼肉变白熟了即可起锅,起锅前撒适量盐。煮鱼肉...
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