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为什么豆腐脑总是絮状
豆腐脑为什么
成
絮状
答:
1、豆腐脑之所以呈絮状,原因比较多,
若是豆浆浓度不够的话,就会出现豆腐脑不凝固的情况
,所以在制作的时候要控制水和豆子的比例,高于1:8左右就可以了。且内酯最好用少量的凉开水融化添加,表面内酯浓度过稀,否则就容易呈絮状。2、豆腐脑是我国特色食物之一,且南北方吃的时候口感也有一定的区别,有...
豆腐脑
不成形,和马蜂窝似的,是
什么
原因
答:
做豆腐脑不凝固的原因:
1、豆浆浓度不够
,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、
凝固剂的用量不对
,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开...
我做的
豆腐脑
成絮花状是怎么回事?
答:
2. **点卤**:点卤的量和速度也可能影响豆腐脑的质地。
如果点卤过快或者量过多,就可能导致豆腐脑质地过硬,出现絮状物
。3. **温度**:豆腐脑的制作过程中,温度的控制也非常重要。如果温度过低,豆腐脑可能无法凝固;如果温度过高,就可能导致豆腐脑过硬,出现絮状物。以上是可能的原因和对应的解决...
豆腐脑
不成形原因
答:
内酯放不够会导致豆腐脑不能成型
,豆腐脑正确做法如下:准备材料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子...
豆腐脑
太稀是
什么
原因 豆腐脑不凝固怎么补救
答:
在家制作豆腐脑太稀可能是内酯放太多或者太少
,如果放少的话,豆腐脑就会呈现蛋花状,如果放的多,就会变成絮状,吃起来口感发酸,这种情况可以调解内酯的用量;还有一种情况是豆腐脑水分过多,可以增加豆浆的浓稠度避免豆腐脑变稀。豆腐脑不凝固怎么补救 1、
豆浆浓度不够
,所以不能做出豆腐脑。如果用...
我做的豆腐脑不成形,是
什么
原因。我这段做
豆腐脑老是
做不好,是什么原因...
答:
1、豆浆浓度不够
,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、
凝固剂的用量不对
,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水...
为什么
我做的
豆腐
花呈
絮状
答:
初步判断,你的豆浆浓度可能不够,加上凝固剂放多了,以现在的气温来看,也许还有些其他原因,就是错误的用了沸腾的豆浆直接做
豆腐
花,或者豆腐花做得很少,冷却得太快,所以没结好,如果你那里是比较寒冷的地方,那也有可能是因为豆腐花外围冷却太快,和内部温差大,凝结不均匀 ...
我做
豆腐脑为什么
上面
絮状
而下面易碎?
答:
1. 食材比例不当:如果在制作过程中水和豆子的比例没有控制好,比如水太多或豆子太多,
就会导致打出来的豆浆浓度不够
,进而影响豆腐脑的凝固效果,出现上面絮状而下面易碎的情况。因此,建议在制作时要控制好水和豆子的比例,打出来的豆浆才会浓郁,做出来的豆腐脑也会更容易凝固。2. 内酯问题:内酯的...
我用内脂做
豆腐脑
,点完不成形,都成蛋花状。求指点
答:
原因:(一)就是内脂放多了就酸。(二)磨完的豆浆不要过夜。时间太长了豆浆坏了也会酸。1斤黄豆可以磨成8斤豆浆,一斤豆浆加1.25g内酯豆浆煮透沸腾2分钟 当温度降低80度-90度 把内酯溶解 豆浆快速冲入内酯里,不要搅拌。静止15分钟就可以了 做豆腐脑不凝固的原因
1、豆浆浓度不够
,所以不...
为什么
自己做的
豆腐
花做出来不成形?是什么原因导致的呢?
答:
豆腐不凝结的原因 1.豆浆的浓度值不够,不能做
老豆腐
。如果使用大豆浆机,应控制山泉水与大豆的比例,大豆与水的比例应高于1:8。2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少,会有一些凝结,如果你放得太多,它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。3、内酯用少量冷开水...
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