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为什么有的虾煮出来是黑色的
做
水煮虾
,虾头
为啥
总发黑?如何让虾肉软嫩Q弹,没一点腥味?
答:
1、大虾的质量不好,不新鲜了,比如死虾、冷冻虾等,体内还有未消化完的食物残留,煮过后就容易发黑
。2、
大虾受热后发生酶促反应
,虾体内含有酪氨酸酶,在合适的温度下会形成醌类物质,再转化为优黑素、褐黑素等物质,大虾就变成黑色了。水煮虾怎么煮,才不会变老,鲜嫩没腥味呢?厨师长说,只要掌...
为什么有
时候
虾煮熟
后会发黑?
答:
除了虾不新鲜外
,还有三大原因致虾煮熟后会发黑。1、虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2、
虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分...
为什么
我买的基围
虾煮出来
带
黑色
。。。
答:
两个可能性:
一,虾下锅时水还没有完全煮沸
二,在煮虾的过程中,是否掀开了锅盖?第二种情况最容易令虾的头部变黑,特别是反复掀开锅盖,而虾煮好了请立即把火关掉,千万不要一边煮一边捞虾,否则也容易虾头变黑。
为什么虾煮熟
后变
黑色的
?
答:
通常原本色彩不为黑色的,
经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物,也就是有一定的毒性
,在油锅里面一炸就好了。虾 :虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。
虾子
焯水后变黑怎么办
答:
有以下种可能原因:1.冷藏或冷冻导致
;虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑,是否新鲜不能一概而论。2.
虾受挤压碰撞
;虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。3.
饲料影响
;虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。另外,虾在起捕时,饲料喂...
为什么
活
虾煮
后虾头会变黑?
答:
如果
虾
在捕捞前正好吃了很多深色的藻类(比如褐藻),也可能出现虾头发黑的情况。此外,养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现
黑色
。虾出水后内脏破裂,快速氧化变黑,放置时间越久,变黑越严重。其二,虾所吃的饲料造成,一般养殖虾有这种特点。其三,煮制时间过久,导致内脏破裂而发黑。
为什么虾煮出来的
水是黄
黑色的
答:
1.因为死后氧化发黑,2.虾还未消化完毕,3.虾头内脏煮熟后破裂4.缺氧变黑5.脏东西没有清理干净。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾头里面有胃囊,估计里面的东西没有消化...
为什么
新鲜
的虾
用热水烫过会变黑
答:
不是热水烫了就黑了,而是在外面放久了
黑的
。
虾
烫了是红色的。虾也像人一样,涕泪有血管之类的东西。比如啊,假如你手生冻疮了 ,用热水洗过后就会变黑,虾也是也是一样的道理。
鲜活的水库
虾
放锅里一煮外壳全
黑色
,能吃吗?
答:
如果鲜活的水库
虾
在
煮熟
后外壳变黑,很可能是由于含有硫化物等化学物质而导致的反应,这种情况下一般不建议食用。因为硫化物等化学物质有可能对人体产生不良影响。同时,虾类容易滋生细菌,如果不能保证虾的新鲜度和食品安全,最好也不要食用。建议购买虾时选择放置在冰箱内的冷冻虾,或者在烹调前将鲜虾先...
小龙虾烧
出来
肉
是黑的
,怎么回事?
答:
:也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似
虾
而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近
黑色
,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。富含大量的蛋白质和营养物质。
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