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中国烹饪方式历史
中国烹饪
大致经历那四个阶段
答:
自从我们的祖先懂得用火熟食后,
中国烹饪大致经历了萌芽时期、形成时期、发展时期与繁荣时期四个历史阶段
。四个历史阶段。一、萌芽时期烹饪的诞生,是以用火熟食为标志的。在距今五十多万年的北京周口店“北京人”遗址,发掘出4个较大的灰烬层,最厚处达到6米,并在灰烬层中发现了许多被烧过的石头、骨...
中国烹饪
发展
历史
划分为那几个阶段,为什么如此划分
答:
中国烹饪的发展,
大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期
。 先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期,即从烹饪诞生之日起,到公元前期221年秦始皇统一中国止,共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期,其中包括
新石器时代
(约6000年)、夏商周(约1300年)、春秋战国(约500年)三个各有特色的发展阶段。 (一)...
中国
人是何时开始炒菜的
答:
到了商代时期
,中国人率先掌握了用水蒸气将食物煮熟的方法,这就是蒸,蒸具与水保持距离,纵令水沸滚,也不致触及食物,使食物的营养物质全部保持在食物内部,不致遭到破坏,在当时是一种先进的烹饪方式。譬如从著名的商代妇好墓出土的三联甗就是这样一件大型青铜炊具:下面煮水,上面置三只甑,既可以煮东西,又可以蒸东西...
中国
到现在有八大菜系:那古代究竟到哪个朝代才开始炒菜?
答:
在南北朝时期
,史书上首次出现了炒鸡蛋的文字记载,因此我们可以大致的推断,炒菜这种烹饪方式是在南北朝时期开始出现的,而且这也意味着人类在烹饪方式上的一个新发现,自从人们掌握了炒菜这一种方法之后,餐桌上的菜品也变得丰富了起来,人们的味蕾也得到了极大的满足。三、持续的发展炒菜这种方式在唐朝的...
中国
的
烹饪
传统是什么?
答:
中国原始陶器有久远的
历史
,在北方和南方都出土了一万年以前的陶器。就是这样的陶器,陪伴着史前时代人们的饮食生活,陶烹使得火食技术得到充足发展。中国悠久的火食传统,是我们引为自豪的
中国烹饪
发达的根基之所在。哲今厨师喻烹饪为“火中取宝”,运用火候功夫的高低,是能否取得真宝的关键,火候功夫的...
中国
从哪个朝代开始用油炸
烹饪
食物的?欧洲国家呢?
答:
先祖们还没有使用过旋转式榨油机,也不会因为要榨油就少吃一点花生或者其它可以榨油的粮食作物。直到公元一世纪,肉类油炸食品才在在地中海沿岸出现。而与此同时,
中国
三国时期也出现了用麻油煎食物的
烹饪方法
。在八世纪到十五世纪的阿拉伯,动植物油和油炸食品在饮食文化中有着举足轻重的地位。同一时期,...
中国烹饪
是怎么发展和演变的各时期的主要特点?
答:
在
中国
饮食史上,两宋是一个
历史
性的转折期,中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等
烹饪
技术,正是在宋朝成熟起来的;现在我们能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、刺身(宋人称为“脍”)、油条、汤圆、爆米花、...
中国烹饪
起源的阶段
答:
先秦时期
中国烹饪
的起源
历史
久远,根据中国考古界的研究论断,距今五六十万年以前的北京人已开始用火熟食,烹饪由此发端.从而将禽兽用食物充饥解渴的饮食
方法
,逐渐升华为人类一项文明的享受.“烹饪”最早见诸文字,在2700年前的《周易��鼎》:“以木巽火,烹饪也.”意为把食物原料放在顺风点燃...
中国
魏晋南北朝以前为何没炒菜,为何以
烹饪菜
为主?
答:
在魏晋南北朝时期
,“炒”这种烹饪形式才正式地出现,因为在魏晋南北朝的时候,治铁技术开始在全国范围内推广,之前的时候都是用陶瓷以及陶制品来炒菜的,因为当时的陶瓷陶制的,所以传热的速度非常慢,而对于炒菜这种形式就不适用了,多数情况下都是用来煮饭煮菜。魏晋南北朝时期的经济水平以及农耕水平发展...
我国八大菜系,究竟是如何演变而来的呢?
答:
后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的
中国
“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久
历史
与独到的
烹饪
特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏...
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