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中国名菜霸王别姬
霸王别姬
是什么菜?
答:
“
霸王别姬
”是淮扬菜的传统
名菜
,菜名取自鳖和鸡的谐音,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘。所用的最主要的食材就是鸡肉,用秘制的酱料腌制好之后,再下到锅中红烧,配以各种颜色的配菜,看起来非常有食欲。秘制的酱料,配方已经因为太久远而失传了,据说那时此酱料被慈禧太后赞不绝口,霸王别姬...
霸王别姬
是哪里的
名菜
,正确做法是怎么样的?
答:
土鸡和甲鱼待煮熟后就可以出锅切块装盘了。二、
霸王别姬
做法二 如果家中有炖锅的话,就可以用炖锅来炖煮。甲鱼去鳞洗净,开水洗掉血沫后放入砂锅中,其余的食材例如枸杞,火腿,生姜,冬笋都放入炖盅,大火慢炖两个小时,期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫,还要注意防止甲鱼粘锅。关火后撒上枸杞...
霸王别姬
是哪里的菜 霸王别姬菜简介
答:
1、“
霸王别姬
”是江苏徐州地区、安徽萧县地区的传统
名菜
。徐州地区人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。解放后,毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作,都品尝过这道名菜,并给予赞扬...
霸王别姬
是什么菜?
答:
甲鱼炖鸡,属于淮扬菜。徐州
名菜霸王别姬
,属于江苏菜,主要原料是鸡肉、甲鱼,口味是鲜香,工艺是煨,烹饪难度属于高级,此菜传为虞姬所创。因原料有鳖有鸡,且加工时将鸡翅别在鸡嘴里,谐言“霸王别姬”。菜品历史:”霸王别姬“原名龙凤烩,起源于西楚王朝的国都彭城(今江苏徐州)。据民国初年的《...
霸王别姬
是什么菜
答:
“
霸王别姬
”是江苏徐州地区的传统
名菜
,属于徽菜系。霸王别姬这道菜原名叫做龙凤烩,是徐州人民为了纪念推翻秦朝统治的西楚霸王项羽和大义凛然的妃子虞姬所创制的一道名菜,代代相传并流传至今。龙凤烩即龙凤宴中的主要大件。其料用乌龟(龟属水族,龙系水族之长)与雉(雉属羽族,凤系羽族之长),故...
霸王别姬
是什么菜?
答:
霸王别姬
是淮扬菜的传统
名菜
,菜名取自鳖和鸡的谐音,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘。甲鱼本身有很重的土腥味,如果处理不好,味道会大打折扣,而很多人不懂其中的关键窍门。想要甲鱼不腥,它身上这两样东西一定要去掉。一是甲鱼背壳皮肤上那层暗绿色的膜,这层膜是甲鱼抵御细菌侵犯的软甲,...
霸王别姬
菜做法
答:
霸王别姬
菜是一道传统
名菜
,以鸡肉和鳝鱼为主料,口味鲜美,营养丰富。下面是霸王别姬菜的做法。做法步骤:1. 准备食材:鸡肉、鳝鱼、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。2. 处理食材:将鸡肉切块,鳝鱼切段,姜葱蒜切末备用。3. 烹饪过程:先将鸡肉放入热水中焯水,去除血沫和杂质,然后捞出...
霸王别姬
是属于什么菜系
答:
“
霸王别姬
”是江苏宿迁地区汉族传统
名菜
,属于苏菜系。主料:母鸡1只、猪肘1只、鳖裙500克;辅料:葱适量、姜适量、料酒2勺、白油2勺、高汤2杯、生粉适量 1.先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;2.煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;3.褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待...
订婚宴上鸡和王八放一起的一道菜有什么寓意?
答:
“
霸王别姬
”是以徐州为中心,广泛流传于淮海地区的一道传统
名菜
。这是徐州地区老百姓为纪念秦末起义军领袖,灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜,代代相传并流传。”霸王别姬“原名龙凤烩,起源于西楚王朝的国都彭城(今江苏徐州)。据民国初年的《大彭烹事录...
霸王别姬
的由来
答:
江苏
名菜
“
霸王别姬
”,就是源自霸王别姬这一历史典故。霸王别姬一菜成名,有两种说法:一说是当年楚汉之战,项羽被刘邦围困垓下(安徽省),处于四面楚歌时,其美人虞姬为楚霸王项羽解愁消忧,用甲鱼和雏鸡为原料,烹制了这道菜。项羽食后兴趣盎然,精神换发。后不传到民间,由于该菜出于霸王别姬之时...
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