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东北酱骨头料配方
酱骨头
的做法有哪些?
答:
一、卤料包的
配制
东北酱骨头
主要的味道是酱香浓郁,虽然酱香是主导,但是也离不开其它香料的作用。【材料】草果3克(去籽)、良姜3克、当归3个、小茴香4克、党参3克、花椒10克、砂仁4克、桂皮5克、肉豆蔻8克、草寇8克、白芷3克、陈皮3克、香叶4克、山奈4克。【操作】将全部卤料,用清水浸泡5-10...
正宗
东北酱
脊骨
配方
答:
将猪脊骨洗净,用开水焯水去除脏物和异味,洗净备用。将姜和葱切成片备用
。热锅凉油,将脊骨放入锅中煸炒至表面微黄,加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮1小时。3.豆瓣酱调制 将豆瓣酱倒入锅中加适量清水,小火煮开后熬制10分钟。用擀面杖或压碎器将熬制后的豆瓣酱压成泥状。4.酱腌汁调制 将...
酱骨头配方
答:
《2》锅中加入清水,凉水下入泡好的
骨头
开大火,随着温度慢慢升高,慢慢搅动汆出血水,水烧开后捞出骨头,清水洗净备用。注意:一定要凉水下锅、汆的时候要搅动骨头 《3》锅中下入猪油100克、豆油100克,凉油下入大葱、大姜,小火慢炸至葱姜发干发黄捞出。油温降到2-3层热后,下入160克豆瓣
酱
,...
酱骨头料
包
配方
与制作
答:
酱骨头 材料:
猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量
做法:1、猪骨头斩成大块(一定要大块),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水。2、...
酱骨头
的做法怎么做
答:
酱骨头
做法 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),...
酱
大
骨头
的香料怎么调?
答:
八角70克,花椒30克,山柰10克,辛夷8克,白豆蔻10克,小茴香30克,白芷15克,草果15克,丁香5克,草蔻10克,桂皮25克,陈皮30克,白胡椒10克。此
配方
共260克左右,可以
酱
50斤大
骨头
。从以上香料配方可以看出,
东北
的酱卤香料搭配还是以“五香”为基础,肉制品才能香味醇厚,可根据风味要求,君臣料...
东北酱
香大
骨头
的做法窍门
答:
东北酱
香大
骨头
的做法窍门 材料:猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150~200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4~5个、香味4~5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量 方法步骤:1、大骨头用清水反复清洗几遍,直到水清澈为止。然后骨头凉水下...
酱骨头
怎么做好吃,秘制酱骨头的家常做法
答:
折叠
配料
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布
东北酱骨头
袋里),葱一根、切扁的生姜一块。折叠调料 老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做法 做法一 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时...
酱大骨
怎么做
视频时间 00:47
酱骨头
做法和
配方
答:
一、
酱
大
骨头
√ 调料:精盐520克,味精300克,鸡精350克,白糖400克,曲酒1瓶,糖色500克。√ 卤水:干辣椒150克,香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15971474111,QQ微信449824916),大葱2500克,生姜2千克。√ 制作:1、高汤吊制:将老鸡1只、净猪手、精猪肉皮各5千克,筒子骨...
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