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世界三大致癌物质是什么
世界
公认的食品中
三大致癌物质是什么
?主要存在于哪些地方?
答:
世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素,苯丙(A)芘及亚硝胺
。这些物质在食品中本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。黄曲霉毒黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为,黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区,人们常食用发酵食品,如豆腐乳、豆瓣酱等等...
世界
公认的在食品中可产生的
三大致癌物质是黄曲霉毒素
、苯并芘和亚硝...
答:
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物
,这两种霉菌在自然界中广泛存在。黄曲霉毒素的产毒条件是基质水分在16%以上,相对湿度在80%以上,温度在24至30℃之间。这种毒素主要污染玉米、花生、豆类、棉子、麦类、大米、秸秆及其副产品,如酒糟、油粕、酱油渣等。黄曲霉毒素是目前已知的各种...
世界
公认的食品中
三大致癌物质是什么
?主要存在于哪些地方?
答:
世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素,苯丙(A)芘及亚硝胺
。这些物质在食品中本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为,黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区,人们常食用发酵食品,如豆腐乳、豆瓣酱等等,这类食...
世界
公认的在食品中可产生的
三大致癌物质是黄曲霉毒素
、苯并芘和亚硝...
答:
黄曲霉毒素(Aflatoxin
,缩写AFT)主要是黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A. parasiticus)等产生的有毒代谢产物。目前已发现黄曲霉毒素及其衍生物有20余种,其中除AFTB1、B2和AFTG1、G2为天然产生的以外,其余的均为它们的衍生物,以AFTB1的毒性及致癌性最强。黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中...
三大致癌物质都是什么
?
答:
1. 世界公认的三大强烈致癌物质包括黄曲霉素、苯丙(A)芘和亚硝胺
。2. 这些物质在食品中通常不存在或含量极低,但在加工、储存和烹饪过程中可能会被污染。3. 黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物之一,被认为与肝癌的发生有密切关系。在肝癌高发区,人们常食用发酵食品,如豆腐乳、豆瓣酱,这些食品在...
三大致癌物质
苯丙(A)芘
答:
苯丙(A)芘,一种主要源于煤、石油、天然气燃烧产物以及高温下脂肪、胆固醇转化的致癌物质,其在熏制品中的含量远高于普通肉类,可达普通肉的60倍。长期接触苯丙(A)芘不仅会引发肺癌,还可能增加消化道癌、膀胱癌和乳腺癌的风险。在有机物和矿物燃料不完全燃烧时,会产生
多环芳烃,苯丙(A)
芘作为其中的...
全球致癌
十大食品
答:
世界
卫生组织公布的
全球
十大垃圾食物:一、油炸类食品 - 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)- 含致癌物质 - 破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制类食品 - 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 - 影响粘膜系统(对肠胃有害)- 易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)- 含
三大致癌物质
之一...
三大致癌物质黄曲霉毒
答:
黄曲霉毒素
,被公认为最强烈的致癌物质,与肝癌的发生有着密切关联。在一些肝癌高发地区,人们常见的食品如豆腐乳和豆瓣酱等,如果制作过程不当,就可能产生这种有害物质。这种剧毒物质主要潜藏在发霉的粮食、食用油和花生中,由黄曲霉和寄生曲霉产生。其毒性极为强烈,尤其对肝脏的危害显著,能引发肝癌。
世界
公认的食品中
三大致癌物质是什么
?
答:
黄曲霉毒素被公认为最强烈的致癌物质
,它可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发地区,人们常食用如豆腐乳、豆瓣酱等发酵食品,这些食品在制作过程中如果方法不当,容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素进入食品的途径主要包括:1. 环境污染:烟尘和汽车废气中含有大量的苯并芘,这些物质可以通过叶片和根部进入...
三大致癌物质
都有哪些?
答:
医学家研究发现,有10多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和
黄曲霉素
是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系。一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的...
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