99问答网
所有问题
当前搜索:
上海白斩鸡怎么做
白斩鸡怎么做
传统白切鸡的做法与技巧?
答:
最好吃的
白斩鸡
在切开的鸡上面还带有少量的血丝,这样能够保证鸡的嫩度;鸡宰杀洗净后清水浸泡去血水;汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开;然后转小火,将洗净的鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,放入锅中;加一茶勺黄酒,可去腥出血水;热水中浸鸡30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸...
正宗
上海白斩鸡
的做法
答:
1、食材:鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。2、把鸡洗干净,一把小葱,若干姜片,若干枸杞和红枣,加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜,这样既有好汤喝又有好肉吃。3、一把小葱和一把香菜洗干净切成小段,姜和蒜头剁成末状,把葱花香菜姜蒜...
上海
风味
白斩鸡
的家常做法 简单四步骤就能做出好吃的白斩鸡
答:
1、准备
白斩鸡
的材料:三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。2、把三黄鸡去内脏洗净,把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入,鸡(凉水时放入鸡)、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可,记得出锅前加盐。3、准备蘸料:香葱圈、姜末、生抽、麻油。然后调好酱料。
上海
正宗
白斩鸡
煮法 详细过程
答:
白斩鸡的做法
1、嫩鸡一只,把头剁掉丢弃,用厨房剪把屁股剪掉丢弃,再把肚子里面的东西全部掏出来
。2、一口大锅.烧水,水量要完全能盖过鸡,放入大葱,姜,八角,白芷,啤酒 3、水开后,拎起鸡,放入锅中烫一下就提起,重复三次 4、计时器准备好,把鸡整个都放入锅中,煮一分钟 5、一分钟后,...
上海白切鸡怎么做
?
答:
上海白斩鸡
的做法 1.鸡洗净后沥干水分 2.小葱打结,生姜切片 3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净 4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒 5.盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮 6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉...
上海白斩鸡
的做法
答:
1、鸡凉水下锅,加入拍松的葱段、姜段,少量的花椒和大料,大火烧开。2、将葱、姜切末,加入白糖、盐、香油、蚝油、老抽,搅匀;等锅烧开后,转小火煮十五分钟。3、将鸡投入事先备好的冷水中,再将鸡汤趁热浇入调料碗中。因为鸡煮出的是无咸味的,蘸汁要稍咸些才好。4、鸡冷却后捞出控水,...
上海白斩鸡
的白斩鸡做法
答:
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。4、晾干表皮,浇上...
白斩鸡怎么做
传统白切鸡的做法与技巧?
答:
【 1 】
上海白斩鸡
的做法 食材用料 - 三黄鸡/走地鸡 1只(约1000克)- 香葱 3根 - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 香油/花生油 适量 - 黄酒 1茶勺 - 盐 1茶勺 - 白糖 1/2茶勺 - 香醋 1茶勺 做法步骤 - 最佳的白斩鸡应确保切开后鸡身带有少量血丝,以保证鸡肉的嫩度。- 购买后,将鸡...
上海白斩鸡怎么做
味道正宗?
答:
迅速降温:将煮熟的鸡迅速捞出,放入事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧缩,肉质更加鲜嫩。切块:待鸡冷却后,将其切成合适大小的块状,一般以鸡腿、鸡翅和鸡胸为主要部分。准备调味汁:
上海白斩鸡
的特色在于其搭配的调味汁。传统的调味汁包括生抽、老抽、花生油、糖、蒜泥、姜末和鸡汤。将这些材料...
如何
制作地道的
上海白斩鸡
答:
完全冷却之后取出,均匀地刷上一层香油。在一个中等大小的碗里将姜、切碎的葱、香菜和盐搅匀。在锅中烧热油,直到油开始冒烟。立刻关火,将热油倒入酱料中。你会听到咝咝的声音,加生抽调味。将冷却的鸡肉切成小块摆盘。撒上一些洋葱圈或香菜。吃
白斩鸡
的时候搭配酱料更美味哦。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
上海最正宗的白斩鸡
电饭锅焗鸡正确方法
上海特色美食白斩鸡
上海名菜白斩鸡
上海小绍兴白斩鸡的做法
上海菜怎样做白切鸡
上海白斩鸡第一名
揭秘上海白斩鸡的正宗做法
广州白切鸡和上海白斩鸡什么区别