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一斤鸭肠用多少食用碱
请问一下
一斤鸭肠用多少食用碱
答:
一斤鸭肠用6克-8克的食用碱
。鸭肠用食用碱和适量的食用盐浸泡过后,能够有效清除鸭肠在初加工处理过程中残留的污物,还能使鸭肠变得脆嫩多汁,增加鸭肠的口感,使鸭肠在煮制的过程中不会出现缩水、打卷的现象。使用食用碱浸泡鸭肠时,需要提前处理好鸭肠,并将鸭肠内侧表面的油脂刮出干净。然后将清洗干净...
鸭肠用
什么泡会脆?
答:
鸭肠用什么泡才大:如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果,以2斤鸭肠为例,
加入食用碱10克搅拌均匀
。 水开后将2斤鸭肠倒入锅内,迅速搅散,观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起,倒入清水中(多用清水清几次),这个过程大概在10秒钟内。 待鸭肠在清水中泡到充分胀大后,撕去鸭肠上的油...
鸭肠
,鹅肠怎么腌制不会老
答:
必备材料:鸭肠500克,
食用碱20克
,小苏打1克,生冲清物酶2克。工艺流程:1. 将500克鸭肠清洗干净后沥干控水。2. 将清洗干净的500克鸭肠用20克食用碱腌制10分钟。这样做能使鸭肠的口感更加脆嫩。3. 用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠,待看见鸭肠明显胀大后,立即用冷水冲洗。这样能让鸭肠看起来更加宽...
鸭肠
怎么煮不硬还脆
答:
1、食材:
鸭肠
250克、姜1块、青红椒2根、葱1、蒜适量、盐适量、清水500ml、料酒适量、
食用碱
5克、小苏打2克、胡椒粉少许、生抽适量。 2、鸭肠放入碗中加入盐、料酒,然后不停揉搓,直至搓出杂质。 3、将搓好的鸭肠清洗干净,倒入清水、加小苏打、食用碱搅拌均匀后,泡发三十分钟。
鸭肠
怎么洗才是脆
答:
3.以2斤鸭肠为例,
加入10克食用碱并搅拌均匀
。4.水烧开后,倒入2斤的鸭肠到锅中,并迅速搅拌。观察到鸭肠略有肿胀,用漏勺将其迅速捡起,然后倒入清水中(请使用清水清洗数次)。5.等鸭肠在清水中充分溶胀后,撕下鸭肠中的油和碎屑,然后将清洗过的鸭肠在冰箱中用清水浸泡约1小时(水不能冻结)...
食用碱
泡发
鸭肠
水和碱的比例和时间
答:
食用碱
泡发
鸭肠
水和碱的比例和时间 我来答 分享 新浪微博 QQ空间 举报 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 食用碱 鸭肠 搜索资料 忽略 提交回答 匿名 回答自动保存中为你推荐:特别推荐 神农架深处:为何会被列为禁区? 中国首次敲奥运之门,有多艰难? 如...
鸭肠用食用碱
发几分钟
答:
10分钟。用
食用碱
和盐泡
鸭肠
,可以更好除掉鸭肠中残留的污渍,同时可以让鸭肠口感更好味道更加鲜美,鸭肠在烹饪过程中也可以保持基本形态不会出现缩水的情况。
鸭肠
怎么处理干净
答:
3、还有一种就是用
食用碱
,将
鸭肠
里面的白色油脂清洗干净之后,将食用碱倒入鸭肠的表面,随后进行揉搓,等待3分钟之后将它放入流动水流中进行冲洗,重复3次即可。4、我们可以准备两根方头的筷子,将鸭肠紧紧地夹住,随后将它从另一边快速的穿抽,将里面的杂质给带出来,不断的重复着,最后放入清水中仔细...
发
鸭肠
是熟鸭肠发的还是生鸭肠发的?
答:
发鸭肠是生鸭肠发的。【1】鸭肠的发制方法 主料:新鲜还带着肠液的肉厚
鸭肠1斤
辅料:
食用碱
做法步骤:将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起,放盆内静置冬天1小时夏天30分钟;锅内放半锅清水烧至80度后(锅内水温很重要,起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候)将发制好的
鸭肠用
长竹筷夹入锅中让鸭肠均匀受热...
鸭肠
怎么处理干净
答:
方法1、把
鸭肠
内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的
食用碱
,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。第四步:焯水处理...
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